La saison des cidreries

Profitez de vos vacances au Pays Basque pour découvrir la culture et les traditions basques. Parmi les plus célèbres événements culturels qui s’y tiennent chaque année, on peut citer « La saison des cidreries » qui commence dès le mois de janvier et ne s’achève qu’en avril. C’est l’occasion idéale pour vous et vos proches de déguster du cidre naturel tiré des kupelas, les barriques. Pour cette année 2014, l’événement a commencé depuis le 15 janvier dernier et ne s’achèvera que le 15 avril. Plusieurs municipalités accueillent les cidreries ; vous pouvez vous rendre à Astigarraga, Hermani, Guipuscoa, Biscaye ou encore Alava.

Un rituel devenu une grande fête gastronomique basque

La saison des cidreries était il y a bien longtemps un rituel durant lequel on sélectionnait le cidre à mettre en bouteille. Les cidreries proposaient des dégustations du cidre naturel et offraient un menu typique constitué de tortilla, morue aux piments, côte de bœuf, fromage mélangé à une pâte de coing et des noix. Du cidre naturel arrose ces plats ! A chaque barrique ouverte, le responsable de la cidrerie crie « Txotx ! » ; les invités peuvent alors prendre du cidre directement des barriques et en juger la qualité.